【安全生產(chǎn)】以案為鑒-有限空間作業(yè)安全警示系列（農(nóng)副食品加工）

瀏覽次數(shù)： 來源：中華人民共和國應(yīng)急管理部 時(shí)間：2024-11-04 10:19    文字大?。篬 大 中 小 ]   背景色：       




近年來，工貿(mào)行業(yè)有限空間作業(yè)事故時(shí)有發(fā)生。為進(jìn)一步加強(qiáng)工貿(mào)企業(yè)有限空間作業(yè)安全工作，防范遏制有限空間作業(yè)事故發(fā)生，應(yīng)急管理部微信公眾號(hào)近期開展“以案為鑒-有限空間作業(yè)安全警示”系列宣傳，分農(nóng)副食品加工、食品制造、造紙、皮革毛皮羽毛加工、紡織印染5個(gè)行業(yè)大類，發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提醒和事故典型案例，堅(jiān)持以案示警，更好發(fā)揮事故警示教育作用，推動(dòng)提升有限空間作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平。
本期發(fā)布“農(nóng)副食品加工”行業(yè)安全警示。

知風(fēng)險(xiǎn)，才能控風(fēng)險(xiǎn)

一起了解農(nóng)副食品加工行業(yè)
主要生產(chǎn)工藝及有限空間類型

（一）蔬菜腌制






生產(chǎn)工藝


醬腌菜以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)過淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封和殺菌等工序制作而成的各種蔬菜制品，如醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、發(fā)酵酸菜和糟漬菜等。

以鹽漬菜為例，其基本工藝流程為：原料準(zhǔn)備（對(duì)白菜、芥菜、生姜、藠頭等蔬菜進(jìn)行預(yù)處理，并清洗干凈）→腌制（使用適量的鹽、糖、醋、醬油、花椒、辣椒等調(diào)料，將預(yù)處理后的蔬菜與調(diào)料混合均勻）→整理等后處理（晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵等）→罐裝→滅菌→包裝。

典型有限空間


蔬菜腌制行業(yè)常見的有限空間有：發(fā)酵罐、腌制池，污水處理系統(tǒng)涉及的各類井、池、罐等。

在生產(chǎn)工藝中，蔬菜腌制伴有不同程度的發(fā)酵過程，由于鹽漬濃度、pH值、溫度等因素，可能出現(xiàn)腐敗細(xì)菌作用。腌制和發(fā)酵過程中腐敗菌分解原料中的蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)，產(chǎn)生硫化氫、胺等有害物質(zhì)。微生物硫酸鹽還原菌利用各種有機(jī)質(zhì)還原硫酸鹽，在異化作用下直接形成硫化氫。

在污水處理環(huán)節(jié)，原水池、調(diào)節(jié)池、沉淀池、厭氧池（塔）、曝氣池等一級(jí)、二級(jí)污水處理環(huán)節(jié)中的處理池中存在的有機(jī)質(zhì)腐敗，可能產(chǎn)生硫化氫。


（二）肉制品加工






生產(chǎn)工藝


肉制品加工指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉制品。按加工工藝，肉制品可以分為腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸類、香腸制品、火腿制品、罐藏肉制品等。

肉制品加工通常包括原料處理→肉類分割→調(diào)味→熏制→包裝等流程。以扒雞熟食為例，主要包括以下工序：白條雞注鹽水→腌制→滾揉→油炸→煮制→內(nèi)包裝→滅菌→外包裝→成品入庫。

典型有限空間


肉制品加工企業(yè)典型有限空間主要是污水處理系統(tǒng)，污水來源自畜禽肉加工過程中產(chǎn)生的污水及生活污水，經(jīng)厭氧分解、接觸氧化池好氧分解等流程，可能存在硫化氫等有毒氣體。


（三）制糖加工






生產(chǎn)工藝


制糖指以甘蔗、甜菜等為原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖為原料精煉加工各種精制糖的生產(chǎn)活動(dòng)。制糖的工藝流程是：原料→提汁→澄清→蒸發(fā)→煮糖與結(jié)晶→分蜜→干燥→篩分→包裝→貯藏。


典型有限空間


制糖企業(yè)主要有限空間有：糖漿箱、煮糖罐等工藝設(shè)備，以及污水處理池。當(dāng)攜帶有機(jī)物的糖漿液出現(xiàn)腐敗發(fā)酵時(shí)，可能產(chǎn)生硫化氫、甲醛等有毒有害氣體。

典型事故案例

2023年8月30日17時(shí)50分許
遼寧省盤錦市盤山縣石新鎮(zhèn)盤錦德潤商貿(mào)有限公司
腌漬池污水進(jìn)行抽排水作業(yè)時(shí)

發(fā)生中毒事故，造成4人死亡

事故單位情況

德潤公司成立于2020年，注冊(cè)資本1000萬元，經(jīng)營范圍為食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工銷售等，主要產(chǎn)品為腌制蘿卜。企業(yè)現(xiàn)有員工15人，其中臨時(shí)雇工8人。企業(yè)占地面積1.2萬平方米，廠房為單層建筑。事故發(fā)生在腌制車間，車間內(nèi)有123個(gè)腌制池。

發(fā)生事故的腌制池長9.5米、寬5米、深3.5米，采用磚砌結(jié)構(gòu)。該公司于2023年7月下旬已將蘿卜從腌漬池?fù)瞥觯?strong style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">池內(nèi)殘留少量蘿卜和腌漬污水，深度約0.8米，至事發(fā)當(dāng)日已放置約1個(gè)月。


事故發(fā)生經(jīng)過

8月31日上午，德潤公司實(shí)際控制人李某山安排張某慶、劉某軍、王某對(duì)車間內(nèi)的腌漬池污水進(jìn)行抽排水作業(yè)。

16時(shí)50分許，張某慶通過鐵梯下到腌漬池內(nèi)清理水泵堵塞物，發(fā)生中毒暈倒于池內(nèi)；劉某軍下池對(duì)張某慶進(jìn)行打撈施救，下去后也中毒暈倒在池中；王某見狀后站在腌漬池內(nèi)梯子上進(jìn)行呼救，隨后下到池內(nèi)施救，也中毒暈倒池中；此時(shí)李某山和其他人員趕到腌漬池邊，王某來準(zhǔn)備下去救人，李某山讓其拴上繩子再下去，王某來未聽勸阻，通過鐵梯下去4-5個(gè)階梯就墜入池內(nèi)中毒暈倒池中。

17時(shí)30分，現(xiàn)場(chǎng)人員通過桿子將繩子套在池內(nèi)人員身上，將人打撈起出。

17時(shí)49分，醫(yī)護(hù)人員趕到現(xiàn)場(chǎng)開展醫(yī)療救治，4人均已無生命體征。


事故直接原因

事故腌漬池污水抽排過程中，作業(yè)人員未采取有效防控措施，擅自進(jìn)入腌漬池中清理堵塞水泵的雜物，硫化氫在有限空間內(nèi)持續(xù)快速釋放，達(dá)到可立即威脅生命和健康濃度，導(dǎo)致事故發(fā)生。施救人員未采取正確的安全防護(hù)措施而盲目施救，導(dǎo)致事故進(jìn)一步擴(kuò)大。


類似事故時(shí)常發(fā)生
屢屢釀成悲劇

■ 2019年4月20日8時(shí)11分許，浙江金華蘭溪市方氏味真食品廠在腌制池內(nèi)臨時(shí)儲(chǔ)存小蘿卜的過程中發(fā)生中毒和窒息事故，造成3人死亡，2人受傷，事故直接經(jīng)濟(jì)損失303萬元。事故直接原因是：方氏食品廠在腌制池內(nèi)臨時(shí)儲(chǔ)存小蘿卜的過程中，由于鹽水濃度由高向低轉(zhuǎn)化加速了厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生了硫化氫、二氧化碳等有毒有害氣體。隨著小蘿卜向池外轉(zhuǎn)移，池內(nèi)液面下沉，有毒有害氣體在有限空間內(nèi)形成積聚。作業(yè)人員趙福利在腌制池內(nèi)作業(yè)出現(xiàn)中毒癥狀后，其他作業(yè)人員在沒有采取相應(yīng)防護(hù)措施的情況下陸續(xù)進(jìn)入池內(nèi)盲目施救，在有毒有害氣體的綜合作用下出現(xiàn)中毒和窒息，導(dǎo)致事故擴(kuò)大。

■ 2018年5月30日上午8時(shí)許，湖南岳陽市聚香園食品有限責(zé)任公司在抽取腌制池廢水時(shí)發(fā)生中毒窒息事故，造成3人死亡，直接經(jīng)濟(jì)損失230余萬元。事故直接原因是：腌制池液體腐壞變質(zhì)，產(chǎn)生大量硫化氫等有毒氣體，員工進(jìn)入腌制池清理過程中，沒有采取任何防護(hù)措施，吸入過量硫化氫后中毒身亡。

■ 2017年11月29日上午8時(shí)25分左右，廣西欽州市欽南區(qū)黎合江工業(yè)園廣泰食品廠工人在清理腌辣椒池過程中發(fā)生中毒事故，造成5人死亡，直接經(jīng)濟(jì)損失322.94萬元。事故直接原因是：腌制辣椒池在長期腌制過程中，因辣椒腐壞變質(zhì)以及添加的食品添加劑在長期的微生物分解和復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)條件下，產(chǎn)生大量硫化氫和一氧化碳等混合氣體?；旌蠚怏w長期溶解于殘液中或吸附于腌制池內(nèi)各種殘留物和淤泥中，以及存留在其上部覆蓋的塑料膜下方空間。員工在對(duì)該池清理過程中，揭開塑料膜和攪動(dòng)淤泥、殘液，致使硫化氫和一氧化碳短時(shí)間大量涌出，導(dǎo)致沒有采取任何防護(hù)措施的作業(yè)員工及陸續(xù)進(jìn)入池內(nèi)盲目施救的員工和廠長吸入過量硫化氫和一氧化碳，中毒后暈倒溺水身亡。

■ 2015年1月14日21時(shí)46分許，云南省紅河哈尼族彝族自治州金平縣金珂糖業(yè)有限責(zé)任公司發(fā)生一起較大中毒事故，造成4人死亡，2人中度中毒，直接經(jīng)濟(jì)損失500余萬元。事故直接原因是腌留存于7號(hào)糖漿箱內(nèi)攜帶有機(jī)物的糖漿液腐敗發(fā)酵，產(chǎn)生硫化氫、甲醛等有毒有害氣體積聚在糖漿箱底部。作業(yè)人員未按“先通風(fēng)、再檢測(cè)、后作業(yè)”的要求進(jìn)行作業(yè)，也未采取任何個(gè)體防護(hù)措施，進(jìn)入箱內(nèi)攪動(dòng)剩余糖漿，使積聚在糖漿箱底部的硫化氫等有毒有害氣體溢出導(dǎo)致人員中毒，救援人員盲目施救造成群死群傷。

防控有限空間作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

一要落實(shí)責(zé)任

二要加強(qiáng)基礎(chǔ)管理

三要做好現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理

有限空間作業(yè)

有限空間作業(yè)安全如何保障？

應(yīng)急管理部
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